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Notre cuisIne
Comme la devise de Saint Tropez « Ad Usque Fidelis » (fidèles jusqu’au bout), à la carte s’invitent les recettes d’une gastronomie provençale riche en souvenirs familiers.
À PARTAGER SELON LES ENVIES …
UNE CUISINE SIMPLE ET DE SAISON,
À PARTAGER SELON LES ENVIES …
UNE CUISINE SIMPLE ET DE SAISON,
En cuisine, une brigade passionnée sublime les meilleurs produits de Provence avec précision et créativité, donnant naissance à une gastronomie sincère, raffinée et profondémment généreuse.
Chef
Jérôme lathuilière
à partager
entrées
plats
desserts
à
PARTAGER
Beignets de fleurs de courgettes, yaourt aux herbes
16
Fougasse à la crème de truffe
21
La pissaladière
24
Panisses au ketchup de poivrons
14
Moules gratinées
19
Croquettes d’agneau, galettes de blé, sauces et condiments
32
leS
ENTRÉES
Tarte fine à la tomate et stracciatella
24
Carpaccio de courgettes, pesto, olives et feta
18
Cœur d’artichaut frit et houmous
22
Poêlée de calamars en persillade
30
Légumes grillés et burrata crémeuse
26
Chiffonnade de rôti de veau, vinaigrette aux anchois
28
Salade d’artichauts poivrade, mesclun et parmesan
28
Brioché de langouste, mayonnaise Moulins
48
CRUDOS
Tartare de thon et guacamole de betterave
34
Carpaccio de loup mariné
30
Carpaccio de poulpe, mayonnaise aux herbes
32
Ventrèche de thon crue, marinade huile d’olive et citron
48
Tartare de Gambero Rosso
43
LES
PLATS
Pâtes
Linguini aux courgettes grillées et pesto végétarien
29
Linguini à la tomate et camerone grillée
52
Mezzi Rigatoni au caviar, sauce champagne
90
poissons
Filet de daurade à la plancha et caviar d’aubergines
35
Tournedos de thon, sauce au poivre et pommes fondantes
42
Ravioles de rascasse au jus de bouillabaisse
39
Rouget de pays, piperade et fenouil braisé
44
Loup de Méditerranée rôti (2 pers)
130
VIANDES
Daube de joue de bœuf aux gnocchi
36
Petits farcis Provençaux
38
Entrecôte grillée et pommes fondantes
48
Paillard de volaille, laitue juste saisie
36
Foie de veau poêlé et polenta crémeuse
38
Côtelettes d’agneau grillées et chou braisé
95
L’épaule d’agneau confite (2 pers)
140
Bœuf à la Chateaubriand (2 pers)
140
LES
desserts
Mousse au chocolat
16
Crème brûlée
16
Citron en trompe l'œil
16
Tarte framboise
16
Coupe de fraises
16
Cookie à partager
32
Crème caramel à partager
32
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